低成本高纯度纳豆激酶的生产技术—喀斯玛汇智科技服务平台

1.技术介绍及特点

1）技术介绍：以由黄豆或鹰嘴豆等发酵得到的粗品纳豆激酶作为原料，通过批量结晶纯化的方法获得高纯度纳豆激酶。

2）技术特点

（1）工艺简单：在粗品纳豆激酶溶液中通过加入多种环境友好的试剂，在室温条件下经搅拌、静置生长一段时间（2-5 天）后，粗品纳豆激酶中的杂质留在溶液中，溶液中的固体为纳豆激酶晶体。简单固/液分离后即可得到高纯度纳豆激酶。高纯度纳豆激酶生产工艺适宜于工业化生产。

实验室制备的10ml级纳豆激酶晶体溶液（左图）和纳豆激酶晶体照片（右图）

（2）产品纯度高：纳豆激酶晶体纯度不低于 80%。实验室制备的 10ml 级纳豆激酶晶体溶液（左图）和纳豆激酶晶体照片（右图）

（3）产品成本低

2.应用领域及前景分析

应用领域：特膳食品、功能性食品、保健品等。

前景分析：国内预制食品产业达到 1 万亿。特膳食品属于功能性预制食品，目前正处于市场的起步阶段，纳豆激酶特膳食品在预制食品应用市场上是个空白，因此将有巨大的市场空间。

3.知识产权情况

结晶纯化工艺目前作为商业秘密，未申请专利。检索国内外文献，未能检索到相关的纯化工艺报道，也未能检索到高纯纳豆激酶的工业化生产的报道。

低成本高纯度纳豆激酶的生产技术

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