| 专利名称 | 一种酿酒酵母菌株及用其制备蓝莓果酒的方法 | 申请号 | CN201210475608.0 | 专利类型 | 发明专利 | 公开（公告）号 | CN102911885A | 公开（授权）日 | 2013.02.06 | 申请（专利权）人 | 江苏省中国科学院植物研究所 | 发明（设计）人 | 方亮;吴文龙;李维林;赵慧芳;闾连飞 | 主分类号 | C12N1/18(2006.01)I | IPC主分类号 | C12N1/18(2006.01)I;C12G3/02(2006.01)I;C12R1/865(2006.01)N | 专利有效期 | 一种酿酒酵母菌株及用其制备蓝莓果酒的方法 至一种酿酒酵母菌株及用其制备蓝莓果酒的方法 | 法律状态 | 著录事项变更 | 说明书摘要 | 本发明公开了一种酿酒酵母菌株及运用该菌株制备蓝莓果酒的方法。本发明的酿酒酵母菌株用于发酵制备蓝莓果酒，能够保持果酒的蓝莓风味及营养价值。该方法包括如下步骤：将酿酒酵母菌株在液体种子培养基中进行活化；将蓝莓破碎后加入活化菌株进行前发酵7-9天，过滤得到发酵液；将发酵液加入SO2进行后发酵12-14天，过滤得到原酒。通过该方法得到的蓝莓果酒果香味足，营养价值和稳定性高。 |
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