| 专利名称 | 生物酶催化大豆油制备的脂肪酸比例协调食用油及制法 | 申请号 | CN200710061435.7 | 专利类型 | 发明专利 | 公开（公告）号 | CN101002584 | 公开（授权）日 | 2007.07.25 | 申请（专利权）人 | 中国科学院山西煤炭化学研究所 | 发明（设计）人 | 侯相林;齐永琴 | 主分类号 | A23D7/02(2006.01) | IPC主分类号 | A23D7/02(2006.01);A23D7/04(2006.01);A23L1/29(2006.01) | 专利有效期 | 生物酶催化大豆油制备的脂肪酸比例协调食用油及制法 至生物酶催化大豆油制备的脂肪酸比例协调食用油及制法 | 法律状态 | 实质审查的生效 | 说明书摘要 | 一种生物酶催化大豆油制备的脂肪酸比例协调食用油，其特征在于它是用生物酶催化N3系列多不饱和脂肪酸与大豆油酯化反应，其脂肪酸组成的重量百分含量为：饱和脂肪酸8－12％，单不饱和脂肪酸20－26％，多不饱和脂肪酸62－68％，其中N6系列多不饱和脂肪酸50－55％，亚麻酸10－15％，酸价0.1－4.0mgKOH/g。本发明具有以酶催化方式合成脂肪酸比例协调的大豆油，脂肪酸结合均匀稳定，不含化学残留，工艺过程绿色环保。通过酶催化酯化反应，提高了大豆油中亚麻酸的含量，使其脂肪酸组成更加合理的优点。 |
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