| 专利名称 | 一种固态发酵酱油的蠕动发酵罐 | 申请号 | CN201010113631.6 | 专利类型 | 发明专利 | 公开（公告）号 | CN101756161A | 公开（授权）日 | 2010.06.30 | 申请（专利权）人 | 中国科学院过程工程研究所 | 发明（设计）人 | 陈洪章;于彬 | 主分类号 | A23L1/238(2006.01)I | IPC主分类号 | A23L1/238(2006.01)I | 专利有效期 | 一种固态发酵酱油的蠕动发酵罐 至一种固态发酵酱油的蠕动发酵罐 | 法律状态 | 实质审查的生效 | 说明书摘要 | 本发明公开了一种固态发酵酱油的蠕动发酵罐，其技术特征在于发酵罐外侧为刚性壁，固定有一系列的震动臂，内侧为柔性壁，其在震动臂的作用下产生蠕动作用对反应的固体物料进行周期揉搓；发酵罐底部安装有两个高压气囊，可交替对反应物料施以轴向周期作用力；柔性壁外部装有螺旋形热交换管道和保温层，底部有过滤膜，用以过滤发酵产生的油，油可通过泵直接从罐底输送到发酵罐顶部，并利用固定在发酵罐顶部的喷头均匀喷洒在固体物料上。采用该发酵罐酿造的酱油不仅品质优良，完全达到一级酱油的标准，而且发酵周期比现行的固态发酵方法缩短了1/3。 |
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