| 专利名称 | 一种富含海洋天然牛磺酸的保健型味精及其制备方法 | 申请号 | CN200410027304.3 | 专利类型 | 发明专利 | 公开（公告）号 | CN1703978 | 公开（授权）日 | 2005.12.07 | 申请（专利权）人 | 中国科学院南海海洋研究所 | 发明（设计）人 | 孙恢礼;李君;翁世兵;郑建禄;孙大儒 | 主分类号 | A23L1/228 | IPC主分类号 | A23L1/228 | 专利有效期 | 一种富含海洋天然牛磺酸的保健型味精及其制备方法 至一种富含海洋天然牛磺酸的保健型味精及其制备方法 | 法律状态 | 实质审查的生效 | 说明书摘要 | 本发明涉及一种富含海洋天然牛磺酸的保健型 味精及其制备方法，其特征在于以海洋低值贝和鱼虾为原料， 经过酶解得到含有牛磺酸25～42mg/g，甘氨酸80～100mg/g， 其它游离氨基酸300～400mg/g的富含海洋天然牛磺酸保健增 鲜剂，再与谷氨酸钠、氯化钠按一定比例混合，得到富含海洋 天然牛磺酸的保健型味精。本发明一种富含海洋天然牛磺酸的 保健型味精是家庭饮食、餐饮行业、食品工业必不可少的调味 品、鲜味剂，而且由于富含牛磺酸、甘氨酸、谷氨酸、赖氨酸、 维生素和钙磷等多种矿物质是一种新型多功能的保健型调味 品。本发明利用酶解法提高了蛋白质的利用率，有利于人体吸 收，而且实现了低值贝和鱼虾的高值化绿色利用。 |
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