| 专利名称 | 啤酒酵母工程菌及其构建方法 | 申请号 | CN200510077781.5 | 专利类型 | 发明专利 | 公开（公告）号 | CN1699552 | 公开（授权）日 | 2005.11.23 | 申请（专利权）人 | 中国科学院微生物研究所 | 发明（设计）人 | 张博润;张吉娜;何秀萍;郭雪娜;傅秀辉 | 主分类号 | C12N1/19 | IPC主分类号 | C12N1/19;C12N15/52;C12N9/00;C12N15/81;C12N15/31 | 专利有效期 | 啤酒酵母工程菌及其构建方法 至啤酒酵母工程菌及其构建方法 | 法律状态 | 实质审查的生效 | 说明书摘要 | 本发明公开了一种啤酒酵母工程菌及其构建方 法。该工程菌，是将γ－谷氨酸半胱氨酸合成酶的编码基因导 入酿酒酵母YSF－31中，得到的高谷胱甘肽含量低双乙酰含量 的菌株；所述γ－谷氨酸半胱氨酸合成酶的编码基因的5′端 连接有70－705bp的选自ILV2基因的5′端序列的核苷酸片 段，所述γ－谷氨酸半胱氨酸合成酶的编码基因的3′端连接 有70－539bp的选自ILV2基因的3′端序列的核苷酸片段； 所述ILV2基因的5′端序列是自GenBank号为X02549的5 ′端第1－705位碱基的核苷酸序列，所述ILV2基因的3′端 序列是自GenBank号为X02549的5′端第2983－3522位碱基 的核苷酸序列。该工程菌因双乙酰产生量降低而缩短发酵周 期，生产的啤酒保鲜时间明显增长；因增加谷胱甘肽的形成， 改善了啤酒的风味，增强了啤酒的抗老化能力。 |
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