| 专利名称 | 一种红树莓保健酒及其酿造方法 | 申请号 | CN200710010958.9 | 专利类型 | 发明专利 | 公开（公告）号 | CN101285023 | 公开（授权）日 | 2008.10.15 | 申请（专利权）人 | 中国科学院沈阳应用生态研究所 | 发明（设计）人 | 张惠文;张成刚;李旭;苏振成;吕英杰 | 主分类号 | C12G3/02(2006.01)I | IPC主分类号 | C12G3/02(2006.01)I | 专利有效期 | 一种红树莓保健酒及其酿造方法 至一种红树莓保健酒及其酿造方法 | 法律状态 | 实质审查的生效 | 说明书摘要 | 本发明涉及保健饮品，具体的说是一种红树莓保健酒及其酿造方法。 保健酒中含有红树莓、枸杞和蜂蜜。酿造过程：将漂洗后的红树莓和枸杞 果实破碎，在破碎时加入果胶酶和纤维素酶进行酶解；而后加入蜂蜜，采 用酒石酸钾进行调酸；将酿酒酵母加入到果汁中进行前发酵，而后固液分 离；分离后的果汁中加入酯香酵母进行后发酵，发酵后的果汁酯化并自然 降酸固液分离，滤液为红树莓保健原酒陈酿后为红树莓保健酒。本发明利 用生物技术和发酵工艺，在红树莓酒发酵前调酸，后发酵过程利用微生物 自然降酸工艺，保持和平衡协调红树莓、枸杞和蜂蜜中的营养成分、抗氧 化和调节机体免疫力等生物学功能，使保健酒具有浓郁的红树莓果香味， 风味独特。 |
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