| 专利名称 | 一种菊芋源白酒及其制备方法 | 申请号 | CN201310033922.8 | 专利类型 | 发明专利 | 公开（公告）号 | CN103103064A | 公开（授权）日 | 2013.05.15 | 申请（专利权）人 | 中国科学院烟台海岸带研究所 | 发明（设计）人 | 李莉莉;秦松;邹文婷;崔玉琳;焦旭栋;王义鹏 | 主分类号 | C12G3/02(2006.01)I | IPC主分类号 | C12G3/02(2006.01)I;C12R1/645(2006.01)N;C12R1/84(2006.01)N;C12R1/865(2006.01)N | 专利有效期 | 一种菊芋源白酒及其制备方法 至一种菊芋源白酒及其制备方法 | 法律状态 | 实质审查的生效 | 说明书摘要 | 本发明涉及食品饮料技术领域，具体地说是一种菊芋发酵蒸馏白酒的生产方法。菊芋源白酒以菊芋为原料经发酵并蒸馏而得，其中按重量百分比计原料由10-55％水与纯菊芋浆45-90％混合。将菊糖降解酵母与果酒酵母分别接种于原料菊芋浆中，接种量分别为5％-10％（w/v），而后在20-30℃下发酵8-15天；发酵液再以间歇蒸馏或者连续蒸馏方式在65℃下处理60-120分钟；蒸馏处理后以冷热处理方式催熟25-40天后密封陈酿，即得菊芋源白酒。本发明生产的菊芋白酒外观清亮透明，具有明显的菊芋清香，口感柔和，余香持久，蒸馏后酒度可达20-60％（v/v）。 |
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