| 专利名称 | 一种汽爆辅助魔芋湿法研磨制粉的方法 | 申请号 | CN201210002806.5 | 专利类型 | 发明专利 | 公开（公告）号 | CN102524706A | 公开（授权）日 | 2012.07.04 | 申请（专利权）人 | 中国科学院过程工程研究所 | 发明（设计）人 | 陈洪章;邱卫华 | 主分类号 | A23L1/214(2006.01)I | IPC主分类号 | A23L1/214(2006.01)I;A23P1/06(2006.01)I | 专利有效期 | 一种汽爆辅助魔芋湿法研磨制粉的方法 至一种汽爆辅助魔芋湿法研磨制粉的方法 | 法律状态 | 实质审查的生效 | 说明书摘要 | 针对魔芋制粉技术中干法加工产品纯度不高、湿法加工季节短、成本略高等问题，本发明提供一种汽爆辅助魔芋湿法研磨制粉的方法，通过汽爆辅助，减少魔芋湿法制粉技术中保护剂用量、降低生产过程能耗、提高精粉的得率和纯度。本发明包括魔芋原料前处理、魔芋汽爆处理、汽爆魔芋湿法研磨等步骤。本发明的优点在于，汽爆在其中一方面是破坏细胞壁，另一方面使葡甘聚糖部分降解为低聚糖，从而既增加了保护剂与葡甘聚糖的接触面积，提高魔芋粉中葡甘聚糖的纯度，又提高了魔芋粉的功能性价值。 |
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