| 专利名称 | 一种酿酒酵母菌株及用其制备黑莓果酒的方法 | 申请号 | CN201110217425.4 | 专利类型 | 发明专利 | 公开（公告）号 | CN102268384A | 公开（授权）日 | 2011.12.07 | 申请（专利权）人 | 江苏省中国科学院植物研究所 | 发明（设计）人 | 方亮;吴文龙;李维林;赵慧芳;闾连飞;张春红;王小敏 | 主分类号 | C12N1/18(2006.01)I | IPC主分类号 | C12N1/18(2006.01)I;C12G3/02(2006.01)I;C12R1/865(2006.01)N | 专利有效期 | 一种酿酒酵母菌株及用其制备黑莓果酒的方法 至一种酿酒酵母菌株及用其制备黑莓果酒的方法 | 法律状态 | 实质审查的生效 | 说明书摘要 | 本发明公开了一种酿酒酵母菌株及运用该菌株制备黑莓果酒的方法。本发明的酿酒酵母菌株用于发酵制备黑莓果酒，能够保证果酒的风味及营养价值。该方法包括如下步骤：将酿酒酵母菌株与液体种子培养基中进行活化；将黑莓破碎后加入活化菌株进行前发酵6-8天，过滤得到发酵液；将发酵液加入SO2进行后发酵13-15天，过滤得到原酒。通过该方法得到的黑莓果酒果香味足，营养价值和稳定性高。 |
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