白酒酿造技术的传承与创新

研究所长期坚持酿酒微生物的研究工作,积累了大量的酿酒菌种资源和技术,包括害泥优化功能菌群、暗热脂肪芽抱杆菌群、耐温耐酸酵母菌等。

拥有酱香、兼香、芝麻香调味酒的生产工艺和丰富的曲香及幽雅的警香、浓香、清香型优质大曲白酒的生产工艺技术。

与泸州老害、水井坊、内蒙河套等多家大中型西良酒企业合作,开展了一系列生物技术在传统白酒酿造生产中的应用研究,为企业提供了技术支撑。