菊芋啤酒酿造工艺

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应用领域 食品安全 技术领域其他技术成熟度 通过中试 交易类型 许可转让

成果详情

本工艺与现有啤酒发酵技术相比，充分利用麦芽中所含各种蛋白水解酶同时水解菊芋中的蛋白质，既增加麦芽汁中氨基酸含量，又有效提高菊芋啤酒的非生物稳定性，操作简单、投入成本低，既丰富啤酒生产种类，又拓宽菊芋应用领域，大大改善传统啤酒的口味和营养价值，有效改善人体肠道功能，降低血脂、血糖，促进矿物质吸收，保健养生

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