海鲜型风味食品香精开发

联系人：汇智科技服务平台

联系方式：010-82648522

应用领域 生物、医药技术 技术领域 生物医药与医疗机械 技术成熟度 可以量产 交易类型 合作开发

成果详情

本项目在国家高科技863计划专题项目“复合蛋白酶催化合成功能性食品添加剂的关键技术”研究基础上，利用自主开发的生物技术与酶工程技术，针对鱼肉骨蛋白结构特点，对食品工业用蛋白酶进行高效定向催化设计、筛选与优化，建立了稳定的蛋白酶催化体系，可连续有效控制释放寡肽和氨基酸，进一步经热反应处理加工制成风味食品香精。

我要咨询

官方客服（周一至周五：08:30-17:30） 010-82648522